Kardone: Was ist das? Wie schmeckt es?

Ursprüng stammt sie aus Mittelmeerraum, aber heute in vielen Teilen der angebaut. Kardone ist vor allem für seine essbaren Blütenknospen und Stängel bekannt, die eine delikate und leicht bittere Geschmacksnote haben.

Ist Kardone gesund?

• Die Kardone ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund.
• Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und verschiedenen Mineralstoffen wie Kalium, Eisen und Calcium.
• Kardone besitzt auch antioxidative Eigenschaften, die helfen können, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und das Immunsystem zu stärken.
• Zudem kann der Verzehr von Kardone die Verdauung fördern, den Cholesterinspiegel senken und Entzündungen lindern.

Wie schmeckt Kardone?

• Beim Geschmack von Kardone kann man von einer Mischung aus Artischocken und Sellerie sprechen.
• Die jungen Blütenknospen werden am häufigsten verwendet und können roh oder gekocht gegessen werden.
• Sie schmecken leicht herb und haben eine angenehme Konsistenz.
• Die äußeren harten Blätter werden entfernt, so dass man an das weiche Innere gelangt.
• Die Stängel der Kardone können ebenfalls gegessen werden und haben einen zarten, knackigen Geschmack.

Wie kocht man mit Kardone?

• Um Kardone zuzubereiten, sollten die äußeren, harten Blätter entfernt und die Stängel geschält werden.
• Anschließend kann man die zarten inneren Blätter in Salzwasser oder Brühe kochen, bis sie weich sind.
• Diese können dann als Beilage serviert werden oder in Salate, Suppen oder Eintöpfe integriert werden. Die Stängel können roh in Salaten verwendet oder gedünstet werden.

In vielen mediterranen Gerichten findet man Kardone als Zutat, besonders in Italien und Frankreich. Beliebte Zubereitungsarten sind beispielsweise „Kardonen alla giudia“ aus Rom, bei denen die Kardone frittiert werden, oder „Artichauts Barigoule“ aus der Provence, wo die Kardone in einer aromatischen Brühe gekocht wird.

Fazit

Kardone ist also nicht nur eine leckere Delikatesse, sondern auch eine gesunde Bereicherung für die Küche. Die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile und der feine, bittere Geschmack machen Kardone zu einer interessanten Alternative zu den gängigen Gemüsesorten. Also nichts wie ran an die Kardone und probiere sie in deinem nächsten Gericht aus!

Domi

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