Kombucha: Was ist das? Infos und Erklärung

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Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das aus gesüßtem Tee hergestellt wird. Es ist eine traditionelle und probiotische Tonic, die seit mehr als 2000 Jahren in verschiedenen Kulturen konsumiert wird. Der Ursprung des Kombuchas liegt höchstwahrscheinlich in China, von wo es sich im Laufe der Jahrhunderte in andere Teile Asiens und schließlich in den Rest der Welt verbreitet hat.

Wie wird Kombucha hergestellt?

• Um Kombucha herzustellen, wird zuerst eine Teemischung aus grünem oder schwarzen Tee bereitet.
• Der Tee wird dann mit Zucker versetzt und abgekühlt, bevor eine sogenannte Kombuchakultur – auch bekannt als SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) – hinzugefügt wird.
• Dieser SCOBY besteht aus einer Kolonie von Hefen und Bakterien, die den Fermentationsprozess des Tees initiiert.

Die Bakterien und Hefen im SCOBY fermentieren den Zucker im Tee und verwandeln ihn in organische Säuren, Vitamine, Enzyme und Probiotika. Während des Fermentationsprozesses bildet sich eine Schicht auf der Oberfläche des Tees, die als „Teepilz“ bezeichnet wird und auch als SCOBY bezeichnet wird.

Wie schmeckt Kombucha?

Kombucha hat einen leicht sauren Geschmack, ähnlich wie Apfelessig, aber mit zusätzlichen Aromen, die je nach verwendeter Teemischung variieren können.

Es ist ein natürlich kohlensäurehaltiges Getränk, das mit der Zeit in der Flasche weiter reift.

Ist Kombucha gesund?

• Kombucha wird oft wegen seiner gesundheitlichen Vorteile konsumiert. Die probiotischen Bakterien und Hefen im Getränk tragen zur Förderung einer gesunden Darmflora und zur Verbesserung der Verdauung bei. Das Getränk enthält auch verschiedene Vitamine, vor allem B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Einige Forschungen deuten auch darauf hin, dass Kombucha entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben kann.

Fazit

Der Markt für Kombucha ist in den letzten Jahren stark gewachsen, und heute gibt es viele verschiedene Geschmacksrichtungen und Marken zur Auswahl. Es ist auch möglich, Kombucha selbst zu Hause herzustellen, obwohl dies etwas Kenntnisse und Geduld erfordert, um die richtige Balance der Fermentationsprozesse zu erreichen. Dennoch bleibt Kombucha eine beliebte und gesunde Alternative zu anderen kohlensäurehaltigen Getränken.