Durum-Mehl: Was ist das? Erklärung

Foodcry.de ist ein unabhängiges Verbraucherportal das Dich sicher zur Speisekarte der beliebtesten Restaurants führen möchte. Wir stehen nicht im Zusammenhang mit den Restaurants auf dieser Webseite 🤓

Dur-Mehl ist ein spezielles Weizenmehl, das aus Hartweizen gewonnen wird. Es hat eine charakteristische gelbe Farbe und eine grobkörnige Textur.

• Der Name „Durum“ stammt aus dem lateinischen Wort für „hart“, was auf die Eigenschaften dieses Mehls hinweist.

Welche Eigenschaften hat Durum Weizenmehl?

• Der Hartweizen oder Durum-Weizen, botanisch bekannt als Triticum durum, ist eine Sorte von Weizen, die aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihres glutenreichen Kerns besonders geeignet ist, um Mehl von hoher Qualität herzustellen.
• Durum-Mehl wird hauptsächlich in der Pasta-Herstellung verwendet, da es dem Teig eine elastische Konsistenz verleiht und es den Kochvorgang besser übersteht, ohne matschig zu werden.

Wie wird Durum Weizenmehl hergestellt?

• Das Mehl wird durch das Mahlen der Weizenkörner gewonnen.
• Die Körner werden zuerst gereinigt und dann gemahlen, um das Mehl zu gewinnen.
• Durum-Mehl hat aufgrund seiner grobkörnigen Textur einen höheren Anteil an Faserstoffen im Vergleich zu normalem Weizemehl.
• Es enthält auch mehr Protein, Eisen und einige B-Vitamine.

Für welche Gerichte kann Durum Mehl verwendet werden?

Durum-Mehl kann sowohl alleine als auch in Kombination mit anderen Mehlsorten verwendet werden. Es ist ein Hauptbestandteil vieler italienischer Gerichte wie Pasta, Pizza, Focaccia und Brot. Es wird auch in der Herstellung von Couscous und Bulgur verwendet.

Welche Vorteile hat Durum Mehl?

• Durum-Mehl hat aufgrund seiner speziellen Eigenschaften eine Reihe von Vorteilen.
• Es verleiht dem Teig eine bessere Elastizität und ermöglicht die Herstellung von Pasta mit einer perfekten al-dente-Konsistenz.
• Darüber hinaus besitzt Durum-Mehl eine gute Fähigkeit zur Wasseraufnahme, was bedeutet, dass das Mehl mehr Wasser aufnehmen kann, was zu einer besseren Textur und Struktur des Teiges führt.

Fazit

Insgesamt ist Durum-Mehl ein vielseitiges Mehl, das in der Küche weit verbreitet ist. Es ist der Hauptbestandteil für die Herstellung von Nudeln und erzeugt eine einzigartige Geschmacks- und Texturerfahrung. Es ist ein integraler Bestandteil der mediterranen Küche und hat aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts auch gesundheitliche Vorteile.