Zwiebeln: anbraten – So gehts!

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Zwiebeln anzubraten ist schnell erledigt. Dafür brauchst du keine Kochausbildung. Aber es gibt doch ein paar Dinge auf die man achten sollte.

Das Richtige Öl wählen

Beim braten ist es wichtig, ein Öl zu verwenden, das hitzebeständig ist und einen Rauchpunkt von über 200°C hat.

Öle mit einem hohen Rauchpunkt sind ideal zum braten oder frittieren, da sie bei hohen Temperaturen keine giftigen Stoffe wie Acrolein freisetzen.

Geeignete Öle zum Braten

• Pflanzenöl,
• Rapsöl,
• Erdnussöl,
• Sonnenblumenöl
• Schmalz.

Zwiebeln glasig dünsten

• Als erstes Zwiebeln schälen
• Dann die Zwiebel Würfel oder Ringe schneiden
• Erhitzen jetzt eine Pfanne mit Öl auf niedriger bis mittlerer Stufe und geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne.
• Brate jetzt die Zwiebeln an, bis sie glasig werden, und nehme sie wieder vom Herd, bevor sie braun werden.
• Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Zutaten für 1 Personen

• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1 TL Mehl

Zwiebeln karamelisieren

• Um karamellisierte Zwiebeln zuzubereiten, erhitzt du zunächst eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben zwei Esslöffel Öl oder Butter hinein.
• Sobald die Butter geschmolzen ist, gibst du die geschnittenen Zwiebeln hinein und rührst nochmal um.
• Eine Prise Zucker hinzugeben und weiter braten, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind, dabei gelegentlich umrühren.
• Das dauert jetzt etwa 10-15 Minuten.
• Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Zwiebeln kross anbraten

• Für die Röstzwiebeln schälen Sie zunächst die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel oder Ringe.
• Dann erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben die Zwiebeln hinein.
• Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben und braten, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, dabei regelmäßig wenden.
• Anschließend vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.