Transfette: Was ist das?

Transfette sind Fettsäuren, die in der Natur nur in geringen Mengen vorkommen. Sie entstehen hauptsächlich bei der industriellen Verarbeitung von pflanzlichen Ölen. Bei diesem Prozess werden ungesättigte Fettsäuren durch eine sogenannte Hydrierung in gesättigte Fettsäuren umgewandelt. Dabei entstehen auch Transfettsäuren.

Was bewirken Transfette?

Transfette sind bekannt für ihre schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit. Sie erhöhen das Risiko für Herzkrankheiten, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und Entzündungen fördern. Sie stecken vor allem in verarbeiteten Lebensmitteln, wie zum Beispiel in Margarine, Fertiggerichten, Fast Food, Gebäck und Snacks.

In vielen Ländern gibt es mittlerweile gesetzliche Beschränkungen für den Gehalt an Transfetten in Lebensmitteln. Es wird empfohlen, den Verzehr von Transfetten so weit wie möglich zu reduzieren und stattdessen auf gesündere Fette, wie ungesättigte Fettsäuren, zu setzen.

Domi

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