Welches Mehl für Pizzateig verwenden?

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Bei der Herstellung von Pizzateig spielt das Mehl eine entscheidende Rolle für die perfekte Textur und den Geschmack.

Was ist das bestes Mehl für die Pizza?

Die am häufigsten verwendeten Mehle für Pizzateig sind

• Tipo 00-Mehl.
• Pizza Mehl 550
• Mehl 1050
• Allzweckmehl,
• Brotmehl und

Normales Mehl

Allzweckmehl ist leicht erhältlich und erschwinglich und eignet sich gut als Grundlage für Pizzateig. Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt als Allzweckmehl, was dem Teig mehr Glutenstruktur verleiht und ihn bissfester macht.

Italienisches Typ 00 Mehl

Tipo 00-Mehl ist ein italienisches Pizzamehl, das fein gemahlen ist und einen geringeren Proteingehalt hat. Es sorgt für eine zarte und weiche Kruste mit genau dem richtigen Maß an Knusprigkeit.
Es ist wichtig zu wissen, dass verschiedene Mehle unterschiedliche Mengen an Wasser benötigen.

Pizza Mehl 550

Pizzamehl 550 ist eine spezielle Mehlsorte, die für die Herstellung von Pizzateig verwendet wird. Es hat seinen Namen von der Tatsache, dass es einen hohen Proteingehalt von 11,5-12,5 % hat, der für einen zähen und elastischen Teig sorgt, der das Gewicht von Belag und Käse aushält.

Mehl 1050 für die Pizza

Mehl 1050 ist auch eine beliebte Mehlsorte für die Herstellung von Pizzateig. Es enthält mehr Eiweiß als normales Allzweckmehl, wodurch es einen höheren Glutengehalt aufweist und eine knusprige Kruste erzeugt.
Für beste Ergebnisse bei der Verwendung von 1050 Mehl empfiehlt es sich, es mit kaltem Wasser zu mischen und den Teig mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Auf diese Weise können sich die Glutenstränge voll entfalten und Ihre Pizzakruste erhält eine noch bessere Textur.

Achte unbedingt auf die empfohlene Wassermenge für jede Mehlsorte.
Wenn du bestimmte Ernährungseinschränkungen oder -vorlieben hast, gibt es auch alternative Mehle wie Vollkornmehl, Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischungen, die für Pizzateig verwendet werden können.

Fazit

Letztendlich hängt die Wahl des Mehls für Pizzateig von den persönlichen Geschmacksvorlieben und der gewünschten Textur ab. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, bis Sie Ihren Favoriten gefunden haben!