Welches Öl ist am besten zum braten?

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Wenn du dir ein leckeres Steak oder Fisch in der Pfanne machst, kommt immer mal wieder die Frage auf. Welches Öl sich am besten zum Braten eignet. Denn die Palette an Ölen ist groß.

Welches Öl zum braten soll ich verwenden? 🥘

Beim Frittieren oder braten gibt es eine breite Palette von Ölen, aus denen man wählen kann.

Welches Öl das richtige ist, hängt von der Art der zuzubereitenden Speisen, der Hitzestufe und den geschmacklichen Vorlieben ab.

Öle zum Braten

Bei jedem Öl ist der Rauchpunkt entscheidend. Darauf solltest du immer achten.

• Raps- oder Pflanzenöl ist aufgrund seines neutralen Geschmacks und seines hohen Rauchpunkts, der dafür sorgt, dass es beim Braten nicht anbrennt, eine beliebte Wahl zum Braten.
• Olivenöl ist eine weitere beliebte Wahl, da es den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht und sein Rauchpunkt im Vergleich zu anderen gesunden Ölen wie Pflanzen- oder Sonnenblumenöl relativ niedrig ist.
• Für diejenigen, die nach gesünderen Alternativen suchen, ist Traubenkernöl mit seinem milden Geschmack und seinem hohen hypoglykämischen Index (GI) eine gute Alternative.
• Kokosnussöl kann ebenfalls zum Kochen verwendet werden, da es nur wenig raucht und einen intensiven Geschmack hat, aber aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren ist diese Option nicht für jeden geeignet.
• Butter schließlich kann zum flachen Anbraten verwendet werden, wenn Sie etwas mit viel Geschmack suchen. Da Butter einen niedrigeren Rauchpunkt hat als die anderen oben genannten Öle, solltest du darauf achten, dass du bei niedriger Hitze kochst un immer in der Nähe bleibst, damit die Butter nicht anbrennt oder zu viel Rauch entwickelt.
• Erdnussöl eignet sich hervorragend zum frittieren und braten, da es einen sehr hohen Rauchpunkt hat.