Welcher Reis für Italienisches Risotto?

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Wenn du ein richtiges Italienisches Risotto zaubern möchtest, dann gibt es ein paar Reissorten die du für diesen Italienischen Klassiker verwenden kannst.

Arborio-Reis

Arborio-Reis ist die traditionellste Wahl für die Zubereitung von Risotto.

Diese italienische Reissorte hat einen hohen Stärkegehalt, wodurch sie bei richtiger Zubereitung sehr cremig und geschmackvoll wird. Er hat eine ovale Form mit einer gekräuselten Außenseite, wodurch die Körner die Flüssigkeit besser aufnehmen können.

Carnaroli-Reis

Carnaroli-Reis wird oft als die bessere Wahl für Risotto angesehen, da er einen noch höheren Stärkegehalt als Arborio aufweist.

• Das Korn ist außerdem größer und fester, so dass es mehr Flüssigkeit aufnehmen kann, ohne matschig zu werden oder überzukochen.
• Der Nachteil ist dass Carnaroli-Reis sehr teuer sein kann, aber sein Geschmack und seine Beschaffenheit den Aufwand wert sind, wenn du ein Top Risotto haben möchtest.

Vialone Nano

Vialone Nano ist ein weiterer beliebter italienischer Kurzkornreis, der für Risottogerichte verwendet wird.

Er bietet ein anderes Geschmackserlebnis als die beiden anderen Sorten. Er ist nicht so cremig, sondern etwas nussiger im Geschmack und etwas fester in der Konsistenz.

Fazit

Wenn du willst das dir dein Risotto gelingt, ist es wirklich wichtig qualitativ hochwertige Zutaten auszuwählen. Da gehört die Richtige Art des Reises dazu und spielt eine wesentliche Rolle dabei. Aber du wirst sehen am Ende lohnt sich der Aufwand.