Tomaten sind ein beliebtes Gemüse der Deutschen, und obwohl sie wie ein Gemüse zubereitet werden, gehören sie botanisch gesehen zu den Beeren.
- Tomaten hassen kalte Temperaturen, da dies ihr Wachstum hemmt und zu Krankheiten oder Ertragseinbußen führen kann.
Vitamine in der Tomate
Außerdem sind Tomaten sehr nahrhaft und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralien wie Vitamin A, C, K, Folsäure und Kalium. Das macht sie zu einer wertvollen Ergänzung für jede Ernährung.
Wann haben Tomaten Saison?
In Deutschland sind Tomaten normalerweise von Juni bis August erhältlich. Ausserhalb der Saison werden meist Tomaten aus Spanien, Italien, Marokko und Israel verwendet.
Wie lagere ich Tomaten richtig?
Tomaten sollten bei Raumtemperatur in einem gut belüfteten Raum gelagert werden. Die Kühlung beeinträchtigt ihren Geschmack und ihre Textur, weshalb sie vermieden werden sollte.
Nährwerte von Tomaten
| Nährwerte | Gramm | pro Portion | Tagesbedarf |
|---|---|---|---|
| Energie | 21 kcal | 21 kcal | |
| Kohlehydrate davon Zucker | 3,2 g 3,2 g | 3,8 g 3,8 g | |
| Protein | 0,8 g | 1g | |
| Betacarotin | 472 µg | 566 µg | |
| Kalium | 220 mg | 265 mg | 7% |
| Fett | 0,3g | 0,4g | |
| Vitam A | 78 µg | 93 µg | 9% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,05 mg | 0,06 mg | 4% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,04 mg | 0,05 mg | 4% für Männer 5% für Frauen |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,08 mg | 0,1 mg | 7% für Männer 8% für Frauen |
| Niacin | 0,6 mg | 0,7 mg | 5% für Männer 6% für Frauen |
| Folat | 16,5 µg | 19,8 µg | 8% |
| Pantothensäure | 0,3 mg | 0,4 mg | 7% |
| Magnesium | 6,3 mg | 7,6 mg | 2% für Männer 3% für Frauen |
| Zink | 0,1 mg | 0,12 mg | 1% für Männer 2% für Frauen |
| Eisen | 0,2 mg | 0,24 mg | 2% |
| Vitamin C | 21,8 mg | 26 mg | 17% |
| Calcium | 8,5 mg | 10 mg | 1% |
| Phosphor | 17 mg | 20 mg | 3% |
Welches sind die bekanntesten Tomatensorten?
Rundtomaten
Das Multitalent unter den Tomaten ist die Roma-Tomate.
Diese Tomate ist das ganze Jahr über erhältlich und hat eine satte rote Farbe mit festem, saftigem Fruchtfleisch und glatter Haut. Geschmacklich eignet sie sich dank ihres ausgewogenen Verhältnisses von Süße und Säure für eine Vielzahl von Rezepten – von Salaten über Soßen bis hin zu Pasta.
Sie kann auch frisch als köstlicher Snack genossen werden.
Rispentomaten
Rispentomaten, auch Strauchtomaten genannt, sind für ihren aromatischen Geschmack und ihr ästhetisches Aussehen bekannt.
Sie reifen an der Rebe und werden in ganzen Rispen verkauft. Im Vergleich zu runden Tomaten sind sie für ihren kräftigeren Geschmack bekannt und können sowohl roh als auch gekocht in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Rispentomaten sind die am meisten verkaufte Tomatensorte und werden in Rezepten auf der ganzen Welt immer beliebter.
Cocktailtomate
Diese leuchtend rote Tomate ist in der Regel klein, wiegt zwischen 40 und 70 Gramm und kann rund oder oval sein. Sie hat einen leicht süßen Geschmack, der gut zu Mozzarella oder einem Bloody-Mary-Cocktail passt.
Cherrytomate
Cherrytomaten sind die kleinsten Mitglieder der Tomatenfamilie und wiegen zwischen 10 und 30 Gramm. Sie haben ein süßes, kräftiges Aroma und sind für ihren hohen Zuckergehalt bekannt.
Diese Miniaturtomaten gibt es in vielen Farben und sie schmecken am besten, wenn sie frisch gegessen werden. Kirschtomaten können roh oder gekocht in einer Vielzahl von Gerichten genossen werden.
Fleischtomate
Die Fleischtomate ist eine Tomatensorte, die für ihre Größe bekannt ist und zwischen 150 und 300 Gramm wiegt. Sie hat eine flach-runde bis herzförmige Form mit sechs bis acht Kammern, enthält aber wenig Fruchtsäure, was ihr einen süßeren Geschmack als anderen Tomaten verleiht.
San Marzano Tomate
Die San Marzano-Tomate ist bekannt für ihren süßen Geschmack und ihre zylindrische Form. Sie hat eine leuchtend rote Farbe, die bei der Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten auffällt. San-Marzano-Tomaten stammen aus der italienischen Region Kampanien und gelten als die besten Tomaten für die Zubereitung von Soßen.
Ihr einzigartiger Geschmack und ihre Textur verleihen den Soßen eine besondere Fülle und machen die Gerichte schmackhafter.
Datteltomate
Datteltomaten sind kleine Tomaten mit einem süßen Geschmack. Außerdem enthalten sie viel Vitamin C, was sie zu einer ausgezeichneten Tomate macht. Datteltomaten werden oft zum Garnieren von Gerichten oder als Vorspeise auf Partys verwendet, aber sie können auch pur als gesunder Snack genossen werden.
Wie lange sind Tomaten haltbar?
Frische Tomaten können bis zu 14 Tage lang bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wenn Sie die Tomaten länger aufbewahren möchten, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie etwa eine Woche frisch und saftig.
Kann man Tomaten einfrieren?
Ja, Tomaten lassen sich ohne Probleme einfrieren. Da sie jedoch einen hohen Wassergehalt haben, neigen Tomaten dazu, beim Auftauen matschig zu werden und eignen sich besser zum Kochen in Soßen und Suppen als zum direkten Verzehr.
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