Rezept: Spagetti Spaghetti alla Puttanesca

Spagetti Spaghetti alla Puttanesca fĂŒr 2 Personen

KĂŒche: Italienisch
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

  • 400 g Spaghetti

  • 4 EL Olivenöl extra vergine

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)

  • 1 TL Chiliflocken (nach Belieben)

  • 6 Sardellenfilets in Öl, abgetropft und fein gehackt

  • 100 g entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt

  • 2 EL Kapern, abgetropft

  • 800 g stĂŒckige Tomaten (aus der Dose)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

  • Pasta kochen: Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. WĂ€hrend die Spaghetti kochen, die Sauce zubereiten.
  • Sauce ansetzen: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwĂ€rmen. Knoblauch und Zwiebel (falls verwendet) hinzufĂŒgen und etwa 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften, aber nicht braun werden.
  • Sardellen und Chili hinzufĂŒgen: Die gehackten Sardellenfilets und Chiliflocken hinzufĂŒgen. Die Sardellen werden im Öl schmelzen und der Sauce eine tiefe, wĂŒrzige Note verleihen. Weitere 1–2 Minuten rĂŒhren.
  • Oliven, Kapern und Tomaten: Oliven und Kapern dazugeben und gut vermengen. Dann die stĂŒckigen Tomaten hinzufĂŒgen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Spaghetti und Sauce kombinieren: Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und direkt in die Sauce geben. Alles gut vermischen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
  • Anrichten und Servieren: Die Spaghetti alla Puttanesca auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps

  • Wichtig: Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, wenn die Ei-KĂ€se-Mischung hinzugefĂŒgt wird. So bleibt die Soße cremig und stockt nicht.
    Serviere die Carbonara sofort, damit die Pasta schön cremig bleibt und nicht eindickt.

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