Rezept: Spagetti Aglio e Olio fĂŒr 2 Personen

Spagetti Aglio e Olio fĂŒr 2 Personen

Spagetti Aglio e Olio fĂŒr 2 Personen

KĂŒche: Italienisch
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

  • 200 g Spaghetti

  • 4 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)

  • 1-2 frische rote Chilischoten (je nach Geschmack, in feine Ringe geschnitten) oder 1 TL Chiliflocken

  • 4 EL Olivenöl (extra nativ, fĂŒr den besten Geschmack)

  • Frische Petersilie (eine Handvoll, gehackt)

  • Salz (fĂŒr das Kochwasser und zum Abschmecken)

  • Optional: etwas frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

Anweisungen

  • Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und krĂ€ftig salzen (ca. 1 TL Salz pro Liter Wasser). Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen (meist etwa 8-10 Minuten).
  • Knoblauch und Chili vorbereiten: WĂ€hrend die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Chiliringe (oder Chiliflocken) hinzufĂŒgen. Den Knoblauch vorsichtig anbraten, bis er goldgelb und aromatisch ist – das dauert etwa 1-2 Minuten. Achtung: Der Knoblauch darf nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter wird.
  • Spaghetti abgießen: Sobald die Spaghetti al dente sind, abgießen, dabei etwa eine Tasse des Kochwassers auffangen.
  • Alles vermengen: Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch-Öl-Gemisch geben und gut durchschwenken. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufĂŒgen, um die Pasta schön geschmeidig zu machen und die Aromen besser zu verteilen.
  • Abschmecken und garnieren: Die gehackte Petersilie hinzufĂŒgen und nochmals kurz durchschwenken. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
  • Servieren: Die Spaghetti auf Teller verteilen und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino garnieren.

Tipps

  • Das aufgefangene Kochwasser ist ideal, um die Soße etwas sĂ€miger zu machen. Es enthĂ€lt StĂ€rke von der Pasta und verbindet sich dadurch gut mit dem Öl.

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