Meerrettich haltbar machen – So gehts!

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Meerrettich wird häufig zu Fisch- und Fleischgerichten verwendet. Er ist sehr nahrhaft und liefert antibiotische Wirkstoffe, die das Immunsystem stärken. In diesem Beitrag schauen wir uns an wie man Meerrettich einlegt.

Zutaten:

Meerrettich, Essig, Wasser, Salz, Gläser

Anleitung

1. Um den Meerrettich halbar zu machen, reibst du ihn und gibt dann 1 Teelöffel Salz und etwas Essig ins Glas – dies verhindert, dass der Meerrettich braun oder grau wird.
2. Dann muss die Mischung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden am besten im Kühlschrank.
3. Zum Verzehr kannst du die gewünschte Menge Meerrettich aus dem Glas entnehmen und mit süßer Sahne und frisch geriebenem Apfel servieren
4. Meerrettich enthält ebenfalls ätherische Öle, das man ihn gerne zur Konservierung anderer saurer Früchte und Gemüse verwendet hat.
5. Bei der Zubereitung von scharfen Meerrettichsaucen, z. B. für Tafelspitz solltest du darauf achten, dass er nicht gekocht, sondern erst kurz vor dem Servieren leicht mit Bechamelsoße vermengt wird.