Knoblauch haltbar machen – So gehts!

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Um Knoblauch zu konservieren und haltbar zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten:

• Einlegen, Einfrieren, Einmachen,
• Verarbeiten zu einer Paste,
• Trocknen, Vakuumieren, Fermentieren,
• Räuchern oder Salzen.

Auch die natürliche Aufbewahrungsmethode ist eine Möglichkeit.

Achte jedoch darauf, dass du deinen Knoblauch an einem kühlen, luftigen und dunklen Ort aufbewahren.

Knoblauch richtig lagern

Für eine lange Konservierung ist Knoblauch das ideale Lebensmittel. Um das Beste daraus zu machen, solltest du den Knoblauch an einem kühlen Ort lagern und dafür sorgen, dass die Luft um ihn herum zirkulieren kann

Knoblauch mag es dunkel

Eine dunkle Lagerungsumgebung ist wichtig, um die Haltbarkeit von Knoblauch zu verlängern. Am besten lagert man Knoblauch in einer Speisekammer oder im Keller, am besten in einem Behälter mit Luftlöchern.

Knoblauch mit Essig haltbar machen

Dazu bereitet man am besten einen Sud aus Essig vor und fügt Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzu.

• Diese Mischung zusammen mit den Knoblauchzehen kochst du dann einige Minuten lang und füllst sie in Gläser ab.
• Es ist wichtig, dass die Gläser zu 100 % steril sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.
• Unmittelbar nach dem Abfüllen der Brühe in die Gläser mit Knoblauch sollten diese luftdicht verschlossen werden, damit sich beim Abkühlen der heißen Brühe ein Vakuum bildet.
• Lagere jetzt die Gläser nach dem Abkühlen an einem kühlen und dunklen Ort, beispielsweise im Kühlschrank.

Knoblauchsalz selber machen

Hierfür sollte getrockneter Knoblauch verwendet werden, der dann mit Meersalz vermischt und mit einem Mörser oder einem anderen Mischwerkzeug verarbeitet wird.

Das so entstandene Knoblauchsalz sollte dann in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, so dass es mehrere Monate haltbar ist.

Knoblauch zu einer Paste verarbeiten

Knoblauch kann auch in Form einer Paste haltbar gemacht werden.

Diese Paste wird in der Regel mit Öl und Salz als Hauptzutaten hergestellt, es können aber auch weitere Zutaten hinzugefügt werden.

• Zur Herstellung von Knoblauchpaste werden alle Zutaten miteinander vermischt und dann mit den Knoblauchzehen püriert, um eine einheitliche Mischung zu erhalten.
• Diese Mischung sollte dann in luftdichte, sterile Behälter abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Knoblauch Vakuuimieren und trocknen

Mit dem Vakuumieren kannst du Knoblauch lange frisch halten. Dieses Verfahren verhindert, dass Sauerstoff mit der Knoblauchzehe in Berührung kommt, und verhindert so die Bildung von Bakterien und Keimen.

Nach dem Vakuumieren sollte der Knoblauch im Gefrierschrank gelagert werden, um ihn optimal zu konservieren.

Knoblauch räuchern

Auch das Räuchern kann dazu beitragen, die Haltbarkeit von Knoblauch zu verlängern.

Geräucherter Knoblauch ist besonders lecker, wenn er zum Grillen verwendet wird.

• Um Knoblauch zu räuchern, streuen Sie einfach etwas Räuchermehl auf eine Alufolie und legen diese in einen Topf.
• Lege jetzt den Knoblauch in einen Dämpfeinsatz, der dann in den Topf eingesetzt und 30 Minuten lang geräuchert wird.
• Nach dem Räuchern bewahre den Knoblauch in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt.

Knoblauch im Ofen trocknen

Knoblauch eignet sich gut zum Trocknen, da er viel länger haltbar ist, wenn ihm die gesamte Feuchtigkeit entzogen wird.

• Um Knoblauch zu trocknen, sollte er zunächst in kleine, dünne Scheiben geschnitten und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.
• Das Blech wird dann für 4 Stunden bei 70 °C in den Ofen geschoben, bis der Knoblauch vollständig getrocknet ist.
• Der getrocknete Knoblauch sollte in einem trockenen, luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden, damit er möglichst lange haltbar ist.

Knoblauch durch einlegen haltbar machen

Das Einlegen von Knoblauch geht relativ einfach.

Olivenöl ist ideal zum Einlegen von Knoblauch, das es den Geschmack des Knoblauch behält und gleichzeitig einen zusätzlichen Geschmack zu verleiht.

• Zum Einlegen von Knoblauch füllst du einfach ein paar saubere und desinfizierte Gläser mit dem Oliven Öl.
• Dann legst du den Knoblauch in das Glas und lässt ihn ein paar Tage ziehen.
• Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf, damit der eingelegte Knoblauch länger haltbar ist.
• Achte immer darauf, dass die Gläser gut verschlossen sind, damit keine Bakterien eindringen und die Haltbarkeit verkürzen.

Knoblauch Fermentieren

Knoblauch kann mit einer Salzlösung aus Meersalz und Wasser fermentiert werden.

• Die Lösung wird in saubere und sterile Gläser gegossen und die Knoblauchzehen werden hinzugefügt.
• Die verschlossenen Gläser werden dann etwa 4 Wochen lang bei Raumtemperatur gelagert. Während dieser Zeit können sich in den Gläsern Luftblasen bilden, da der Knoblauch fermentiert.
• Nach 4 Wochen sollten die Gläser in den Kühlschrank gestellt werden, wo die Gärung gestoppt wird und der Knoblauch noch einige Wochen frisch bleibt.